Farm to Table TERRA

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CONCEPT オーガニック野菜と道産素材にこだわった自然派レストラン

テーマは「Farm to Table」。
TERRAとはラテン語・イタリア語に由来する「大地」の意味で、
その名が示す通り、北海道の大地が育む優良な素材にこだわり、
洋食をベースとしながら日本をはじめとしたアジアン、ヨーロピアン等、
グローバルなテイストのフュージョン料理でterra(大地)の美味しさをお楽しみ頂きます。

TERRA is the Latin name for Earth.
As its name,please enjoy the taste of TERRA (EARTH) by our speciality dishes that made of excellently selected ingredients from Hokkaido.
Our dishes are the global fusion that is based on western cuisine and a bit of Asian, Japanese and other regions.

総料理長のご紹介

経歴

北の文化のかおるまち 北海道旭川市出身。
北海道アルファリゾート・トマム料理長を皮切りに、別府杉乃井ホテル副料理長、「アートホテルズ大森/浜松町(東京)」の総料理長を務め、2012年より現職。全国で培った経験を生かし、料理のおいしさだけでなく、食から作られる「カラダの健康」もお客様にお届け致します。
  • ・(社)日本エスコフィエ協会 ディシプル
  • ・(社)日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
  • ・CPA協会認定 チーズプロフェッショナル
  • ・厚生労働大臣認定 西洋料理専門調理師

ABOUT NISEKO GREEN FARM ニセコグリーンファーム

http://nisekogreenfarm.com/リンク
ニセコグリーンファームは、化学肥料を一切使用しないオーガニック農法で野菜を栽培しています。
「生産者の見える安全な野菜の提供」、「地産地消」をコンセプトに、野菜のおいしさを伝えるべく日々野菜作りに励んでいます。

オーナー紹介 ベン・カー(Ben Kerr)氏<プロフィール>
オーストラリア出身。東京の商社に勤めた後、1997年冬、スキー旅行で初めてニセコを訪れパウダースノーに魅了される。程なく、四季を通じて表情を変える北海道の美に魅せられ、翌年に移住を決意、ヒラフで外国人観光客を迎え入れるための旅行会社を設立する。農業への情熱、そしてニセコの新鮮な食材を紹介するという想いを胸に、2007年ニセコグリーンファームを設立。アグリツーリズムそしてオーガニック食材への強い想い、ニセコグリーンファームは全国に新鮮な野菜を届ける他、観光客を招き入れ、ファームでのピザづくり体験も行っている。

Farm to Table TERRA

Google インドアビュー

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朝食

北海道の大地の恵みを存分に堪能できるハーフバイキングスタイル

朝食は選べるメインプレートに新鮮野菜のサラダバー等が付いたハーフバイキングスタイル。
開放感のある非日常的空間で、こだわりのメニューをご提供致します。
北海道の大地の恵みを存分にご堪能くださいませ。

ご利用時間 7:00~10:00
  • 北海道の大地の恵みを存分に堪能できるハーフバイキングスタイル
  • 北海道の大地の恵みを存分に堪能できるハーフバイキングスタイル
  • 北海道の大地の恵みを存分に堪能できるハーフバイキングスタイル
MENU
NON-PORKポークフリー

すべての料理で豚肉及び豚肉由来のものは使用しておりません。Not containing pork and pork derived food products.

  • VEG

    ヴィーガンマーク

    このマークのついたメニューは魚・肉類・動物性脂肪分、乳製品・卵・ハチミツ等を一切使用しておりません。100%植物性!
  • LACTO

    LACTO ベジタリアンマーク

    このマークのついたメニューは魚・肉類を一切使用しておりません。乳製品は使用しております。
  • OVO

    OVO ベジタリアンマーク

    このマークのついたメニューは魚・肉類を一切使用しておりません。卵は使用しております。
  • L&O

    LACTO OVO ベジタリアンマーク

    このマークのついたメニューは魚・肉類を一切使用しておりません。乳製品と卵は使用しております。
  • NON-ALC

    NON-ALC ノンアルコールマーク

    このマークのついたメニューはアルコールを一切使用しておりません。
ハーフブッフェ2,500円(税込2,700円)
  • Fresh salad barフレッシュサラダバー
  • Freshly baked bread焼きたてパン各種
  • Roaster vegetables and low fat chicken sausage新鮮野菜のローストとヘルシーチキンのソーセージ
  • Cereal / Granolaシリアル・グラノーラ
  • Milk - The hills of Biei -美瑛の丘フレッシュミルク
  • Hakodate yogurt函館ヨーグルト
  • Many fruitsフルーツいろいろ
  • Cpffee / Tea / Herbal teaコーヒー、紅茶、ハーブティー
  • Orange / Purple vegetable and grape / Tomato etcジュース各種(オレンジジュース、紫野菜とぶどうジュース、トマトジュースなど)

+メインプレート A又はBをお選びいただけます Main plate

  • 「海のガレット」

    「海のガレット」

    "Galette of the Ocean"
    Shintoku buckwheat galette - Light smoked salmon and onions a la crème -
    With soft boiled egg , Hokkaido mozzarella cheese and salmon roe
    新得産そば粉のガレット 軽く燻製にしたサーモンと玉ねぎのアラクレーム とろとろ温玉、道産モッツァレラチーズとイクラを散りばめて

  • 「大地のガレット」

    「大地のガレット」

    "Galette of the TERRA"
    Shintoku buckwheat galette - Roasted vegetables and onions a la crème -
    with soft boiled egg and baked Hokkaido mozzarella cheese
    新得産そば粉のガレット 新鮮野菜のローストと玉ねぎのアラクレームとろとろ温玉、道産モッツァレラチーズ焼き

+

Apperitif -Rare berries "Seaberry"from Mukawa -奇跡の果実 鵡川産シーベリーのアペリティフ
From Niseko, Mr.Dennis's organic potato thick soupニセコ デニスさんのオーガニックポテトをブルーテに
Roasted vegetables and low fat chicken sausage野菜のローストとヘルシーチキンのソーセージ

※ガレットがお好みでないお客様は下記のメイン料理よりお選びください

  • Plain omeletteプレーンオムレツ

  • Fried eggsフライドエッグ

  • Scrambled eggsスクランブルエッグ

L&o ベジタリアンメニュー

ベジタリアンメニュー
  • For the lacto-ovo vegetarians奇跡の果実 鵡川産シーベリーのアペリティフ
  • From Niseko, Mr.Dennis's organic potato thick soupニセコグリーンファーム デニスさんのオーガニックポテトをブルーテに
  • Couscous salad and soy meat fritter soy meat frittersクスクスサラダとソイミートのフリット
  • "Gallette of the TERRA" Shintoku buckwheat galette - Roasted vegetables and onions a la creme - with soft boiled egg and baked Hokkaido mozzarella cheese「大地のガレット」新得産そば粉のガレット 新野菜のローストと玉ねぎのアラクレーム とろとろ温玉、道産モッツァレラチーズ焼き
    とろとろ温玉と道産モッツァレラチーズ焼き

※季節や天候により、素材の産地や内容等、変更する場合がございます。

Farm to table TERRA ご予約・お問い合わせ【受付時間 9:00~20:00】011-512-8256

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